しょうゆ、酒、みりん、にんにく、生姜などに付け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶし、別に用意した納豆衣（ひきわり納豆、卵、小麦粉、片栗粉、パルメザンチーズ、塩）を纏わせ、油で揚げます。
分子調理器で揚げているのと、そもそも納豆衣は油を吸収しにくいので、とてもさっぱりと召し上がれます。
揚げたてもまあまあいけますが、冷蔵庫で冷やしてフレッシュレモンを絞って食べるのがおすすめです。