塩、ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、ローリエ、タイム、ガーリックをまぶしたチキンに、ジャガイモと人参、玉ねぎを添え、水洗いした納豆を全体にちらし、スチームをかけながら１８０℃のオーブンでじっくり焼き上げました。仕上げの5分前にバターをプラスすることで全体的なコクと香ばしさがグンとアップしました。
納豆を水洗いしたことで独特の匂いは和らいだものの「カリットロ」という新しい食感は逆に納豆が苦手な方や外国人にも美味しさが伝わるものと思われます。
白ワインとの相性も抜群です。